Bourgogne Passetoutgrain |

Bourgogne Passetoutgrain

  • Caractéristiques de l’appellation :

  • Proportion: 2/3 Pinot noir, 1/3 Gamay

    Petite parcelle de 30 ares plantée en 1967 par mon père, sur la commune de Puligny Montrachet.

    Les parcelles d'appellations régionales sont travaillées de la même façon que les autres parcelles.: labours, pulvérisation de préparations biodynamiques, travail selon les cycles lunaires.

    La vendange est vinifiée entière, en macération carbonique pendant 3 semaines.le pressurage se fait sur pressoir vertical "à l'ancienne"


    Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant 11 mois puis 7 mois en cuve inox.

    Mise en bouteilles manuelle par gravité.

    rendement en 2014: 42 Hl/Ha.